diumenge, 25 de setembre de 2016

Pastís de formatge de Polònia (Sernik)




INGREDIENTS:
una planxa de pasta brisa

80 g farina de rebosteria
1,5 culleradetes de llevat químic
50 g mantega a temperatura ambient
625 g de formatge quark cremós
3 ous
140 g  sucre
50 ml de nata liquida 30%
50 g de panses
un rajolí de rom (opcional)
1 cullerada de pell de taronja confitada
ratlladura de 1/2llimona
unes gotes d'aroma de taronja (opcional)*

*l'aroma de taronja es pot comprar al Lidl

COM ES FA?
- Posem en remull les panses amb el rom.

- Preescalfem el forn a 180ºC, amb escalfor només a baix.

- Folrem un motlle rod, de 24 cm. de dàmetre, amb paper de fornejar i a sobre estenem la pasta brisa.

- Separem les clares i els rovells dels ous i muntem les clares a punt de neu fort. Reservem.

- En un bol batem els rovells junt amb el sucre fins a obtenir una massa blanquinosa. Afegim la mantega i barregem bé.

- Incorporem el formatge, la farina barrejada amb el llevat, la nata líquida, la ratlladura de llimona i l'aroma de taronja. Anem batent amb cada ingredient que afegim fins a obtenir una crema.

- Incorporem les clares muntades  i barregem tot suaument amb una espàtula.

- Escorrem les panses i les afegim a la crema de formatge. Incorporem la pell de taronja confitada.

- Aboquem la crema en el motlle i fiquem la tarta al forn durant 1 hora. Per comprovar que està feta, fem la prova de l'agulla.

-Apaguem el forn i deixem el pastís dintre, amb la porta mig oberta, fins que es refredi totalment.

- Quan està freda, espolvoregem amb sucre glass.

COMENTARIS: Aquest pastís és de la cuina polaca.


dilluns, 22 d’agost de 2016

Tarta de coco i ametlla


INGREDIENTS (motlle de de 23 cm):
180g ametlla triturada
60 g coco ratllat
225 g sucre integral o panela (la recepta original és amb sucre blanc)
1 grapat ametlla filetejada
un pessic de sal
4 ous
1 culleradeta de vainilla líquida (la recepta original és amb pasta de vainilla)
90 g oli d'oliva 0,4º (o de girasol)
sucre glass per espolvorejar (opcional)

COM ES FA?
- Preescalfem el forn a 180ºC, amb escalfor només abaix. Folrem un motlle de 23 cm. amb paper de fornejar.

- En un bol posem l'ametlla triturada, el coco, la panela o sucre i la sal. Barregem bé.

- En un altre bol posem els ous, la vainilla líquida i l'oli. Batem per integrar bé.

- A continuació incorporem els ingredients líquids al bol on tenim els ingredients sòlids. Barregem bé.

- Aboquem la barreja en el motlle que hem preparat prèviament i repartim l'ametlla filetejada per sobre.

- Fiquem al forn durant uns 35-40 minuts.

- Treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

- Quan estigui fred del tot, espolvoregem amb sucre glass.


COMENTARIS: Recepta trobada a Angi
 

dimecres, 10 de febrer de 2016

Mandonguilles d'arròs i espinacs


INGREDIENTS (per a 2 persones):
300 g espinacs
50 g arròs
pernil salta a quadradets
2 cebes
pa ratllat
1 ou
pebre negre, oli i sal

COM ES FA?
- Posem a bullir l'arròs en aigua amb una mica de sal. Escorrem i reservem.

- Piquem una ceba molt petita, la posem a coure amb una mica d'oli. Quan estigui feta, afegim els espinacs i fregim una mica. Si els espinacs són congelats, millor que els deixem descongelar prèviament.

- Quan els espinacs estiguin a meitat de la cocció, incorporem el pernil.

- Quan ja hem acabat de fregir, ho barregem amb l'arròs que tenim reservat. 

- A aquesta barreja li afegim un ou batut, una mica de pebre negre, sal i pa ratllat en quantitat suficient perquè la massa ens quedi amb consistència per fer mandonguilles.

- Agafem porcions de massa, li donem forma arrodonida, arrebossem amb pa ratllat i fregim en abundant oli.

- Quan ja estan fregides, les posem sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli. 

- Les podem serivr acompanyades de salsa de tomàquet, salsa fajita, etc.

COMENTARIS: Recepta tunejada de Karlos Arguiñano

dilluns, 8 de febrer de 2016

Panqueques de cigrons


INGREDIENTS (per a 1 ració: 4 panqueques):
40 g farina de cigrons
1 ou M-L
20 ml. llet vegetal (en el meu cas de civada)
sirop d'atzavara, de xocolata, mel, etc.
oli d'oliva 0,4º (per fregir)

COM ES FA?
- En un bol batem l'ou i el barregem bé amb la farina de cigrons i la llet vegetal fins que s'hagin desfet tots els grumolls de la farina. Ha de quedar una consistència líquida però amb consistència.

- En una paella petita posem una miqueta d'oli i el repartim bé per tota la superfície (jo ho faig ajudant-me d'un pinzell, així no poso tanta quantitat i evito que els panqueques quedin oliosos).

- Posem al foc i afegim dues cullerades soperes de la massa dels panqueques. Deixem fregir a foc mig i, quan veiem que per les vores es formen bombolles, li donem la volta ajudant-nos d'una espàtula. Treiem del foc i posem en un plat o safata.

- Repetim l'operació fins que hagim acabat la massa.

- Posem sirop per sobre dels panqueques i ja els podem menjar.


dijous, 4 de febrer de 2016

Galetes de civada, panses i coco (veganes)



INGREDIENTS:
1 tassa de flocs de civada
1 tassa de farina integral
1/2 tassa de panela o sucre integral
5 cullerades de sirop d'atzavara (ágave) o melassa (d'arròs, de canya, etc.)
1/2 tassa d'oli d'oliva 0.4º
1/2 tassa de llet vegetal
3 cullerades soperes plenes de coco ratllat
1 cullerada de llevat en pols
Un pessic de vainilla en polvo
Canyella en pols (al gust)
Panses (al gust)


COM ES FA?
- Encenem el forn a 180ºC amb escalfor només a baix.

- En un bol, es van posant els ingredients d'un en un, i barrejant bé fins a incorporar-los abans d'afegir l'ingredient següent.

- Preparem la safata del forn folrada de paper de fornejari, ajudant-nos d'una cullereta, anem posant petites porcions de massa.

- Fiquem al forn durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurades.Al final podem posar una mica el grill.

COMENTARIS: Com que no porten mantega, queden unes galetes estovades. Són molt bones.


dissabte, 16 de gener de 2016

Natilles veganes

 
 INGREDIENTS:
5 culleradetes (mida: cafè amb llet) de maicena
1/2 litre de llet vegetal
5 cullerades de panela o l'endolçant que ens agradi
1 culleradeta (mida: moka) de vainilla (si és sucre avainillat, 3 ó 4 culleradetes)
la pell de mitja llimona
1 branca petita de canyella
canyella en pols (per espolvorejar)

COM ES FA?
- En una cassola barregem tots els ingredients menys la canyella en pols.

- Ho posem a foc mig-alt remenant contínuament per evitar que es formin grumolls i que s'enganxi. Quan veiem que ja ha espessit suficient, ho retirem del foc.

- Treiem la pell de la llimona, la branca de canyella i ho servim en recipients individuals. Deixem refredar.

- Quan hagi refredat una mica i estigui tebi, ho fiquem dintre de la nevera i ho deixem un mínim de 20 minuts.

- Quan anem a servir-ho, espolvoregem canyella en pols per sobre.

COMENTARIS: Recepta trobada a Recetas veganas

divendres, 15 de gener de 2016

Rap amb llagostins al forn



INGREDIENTS (per a 2 persones):
4 trossos grans de rap
18 llagostins crus
1 patata gran (*)
1 ceba gran (*)
1/2 got suquet de peix o brou de peix (o vi blanc)
1 llimona
llorer, julivert, oli, sal
(*) les quantitats dependrà de la mida de la safata que utilitzem

COM ES FA?
 - Pelem i tallem les patates i la ceba molt fines i les posem en una paella amb oli a foc mig fins que estiguin estovades, com si fos per fer truita de patates.

- A mitja cocció, incorporem el suquet de peix i deixem coure al menys 10 minuts més. Escorrem i reservem el suc.

- Ecenem el forn a 200ºC amb escalfor només a la part baixa.

- En una safata que pugui anar al forn, fem un llit amb les patates i les cebes de manera que cobreixi tot el fons de la safata. A sobre col·loquem el rap i els llagostins. Reguem amb el suc d'una llimona i repartim el julivert, el llorer i la sal. Tirem per sobre el suc que ens ha sobrat de coure les patates i la ceba.

- Fiquem al forn i deixem coure durant uns 20 minuts, anem voltant el rap perquè es faci bé pels dos costats. Si veiessim que ens quedem sense suc, afegim una mica més de líquid.

divendres, 1 de gener de 2016

Salsa de peres



INGREDIENTS:
1/2 kg. de peres conferencia
dues cullerades oli oliva
un rajolí de brandy
un got aigua

COM ES FA?
- Pelem les peres i les tallem a trossos no gaire grans.

- En una paella posem l'oli d'oliva, el brandy, i les peres. A foc molt baix, couem la pera fins que s'hagi estovat. Anem remenant de tant en tant.

- Passem pel minipimer i anem afegint una mica d'aigua fins que obtinguem la consistència que desitgem.

- A l'hora de servir, escalfem la salsa a foc baix o al microones.

dijous, 31 de desembre de 2015

Pastís de rovellons

 

INGREDIENTS:
1/2 kilo de rovellons
4 ous
200 ml de crema d'arròs (o crema de llet si no tenim intolerància a la lactosa)
1 ceba
oli d'oliva
sal, pebre blanca

COM ES FA?
- Encenem el forn a 180ºC, i posem a dintre una safata o recipient gran ple d'aigua (on farem el bany maria).

- Pelem la ceba i la tallem molt petita. Posem una paella amb oli i posem a coure la ceba, a foc mig-baix, fins que estigui transparent.

- Mentretant, anem netejant els bolets i els tallem molt petits. Quan la ceba ja està cuita, incorporem els bolets i els saltegem una mica a foc alt..

- En un bol batem els ous, afegim la crema d'arròs i incorporem la barreja de bolets i ceba, escorrent l'excès d'oli. Salpebrem al gust.

- Folrem un motlle (no desmontable) amb paper de fornejar, aboquem la barreja a l'interior i posem al bany maria a 180ºC durant uns 60 minuts. Abans de treure el pastís del forn, fem la prova de l'agulla per comprovar que està prou cuit.

- Deixem refredar totalment abans de desmotllar.

- Podem acompanyar el pastís amb salsa de ceba

COMENTARIS: Recepta trobada a Cocina de nuestro tiempo

divendres, 25 de desembre de 2015

Braç de gitano sense gluten ni lactosa



INGREDIENTS:
Per al pa de pessic:
3 ous
100 g de sucre
100 g de farina sense gluten (Mix Pan de Schär)
una culleradeta de llevat sense gluten (Molino Real)

Per al farcit: crema pastissera sense gluten ni lactosa

Per a la cobertura:
100 g xocolata fondant sene gluten (Nestlé postres intenso 65% cacau)
100 g llet d'arròs
50 g mantega o margarina sense lactosa (a temperatura ambient)

COM ES FA?
- El dia abans fem la crema pastissera sense gluten ni lactosa perquè estigui freda i hagi espessit suficientment quan hagim de farcir el tronc.

Per fer el pa de pessic:
- Encenem el forn a 180ºC.

- Separem les clares dels rovells i les batem fins que estiguin a punt de neu. Reservem.

- En un bol, barregem els rovells i el sucre. A continuació li afegim la farina sense gluten junt amb el llevat sense gluten i barregem bé.

- Incorporem suaument les clares muntades a punt de neu fins que obtinguem una barreja homogènia.

- Folrem la safata del forn amb paper de fornejar i escampem la massa per sobre.

- Ho posem al forn durant 10 minuts (màxim 11). No ho hem de deixar més estona perquè si no s'asseca massa el pa de pessic.

- Passats els 10 minuts, treiem la massa de la safata, li posem un altre paper de fornejar per sobre i li donem la volta, la col·loquem sobre el marbre i li treiem el paper que hem posat per coure, intentant que no se'ns trenqui el brioche, i el deixem refredar sobre el mateix marbre tapat amb un drap perquè mantingui la humitat, uns 5 minuts. Quans'hagi refredat ja el podem farcir.

- Abans de farcir-lo, tallem les vores del pa de pessic perquè quedi tot més igualat.

- Escampem la crema  pastissera per sobre del pa de pessic i anem enrotllant-lo sobre si mateix.

Per fer la cobertura:
- Desfem la xocolata a foc suau junt amb la lle i la mantega o margarina. Remenem contínuament. fins que estigui tot ben desfet.

- Amb un pinzell, cobrim tota la superfície del braç de gitano amb la xocolata, ajudant-nos d'un pinzell i el fiquem a la nevera fins al moment de servir.

dilluns, 2 de novembre de 2015

Pa dolç de carabassa i panses


INGREDIENTS:
300 - 500 g de puré de carabassa
2 culleradetes de mel
2 culleradetes de sal
60 g aigua
500 g farina de força
1/2 sobre de llevat sec
panses

COM ES FA?
- Pelem la carabassa, la tallem a trossos i la posem a bullir en una cassola amb aigua durant 20 minuts.

- Escorrem la carabassa per treure l'excès d'aigua i triturem amb el minipimer. Deixem temperar.

- En la panificadora posem els ingredients en aquest ordre: aigua, sal, mel, puré de carabassa, farina de força i llevat sec.

- Programem la panificadora (Home Bread Baguette, Moulinex) en el programa núm. 3 (amassat, llevat i cocció, 3 hores 40 minuts.

- Afegim les panses quan la panificadora ens ho indiqui amb un senyal acústic. Les panses també es poden incorporar al principi, amb la resta d'ingredients.

 - Treiem de la panificadora i deixem refredat totalment sobre una reixeta abans de tallar.

COMENTARIS: La quantitat de puré de carabassa ens farà variar la textura del pa. Com més quantitat posem, obtindrem un pa més humit.

diumenge, 1 de novembre de 2015

Fantasmes cruixents


INGREDIENTS (per a 8 unitats):
8 crestes La Cocinera (mida petita)
150 g de formatge crema
100 g pernil serrà trocejat molt petit
salsa barbacoa o salsa ketchup
paper d'alumini per fer els motlles

COM ES FA?
Per fer els motlles amb la massa de les crestes:
- Encenem el forn a 170ºC, amb escalfor només a baix.

- Amb paper d'alumini fem una mena de motlle en forma de didal gegant o de fantasma.

-  Folrem el paper d'alumini amb la massa de la cresta. Hem de mantenir el paper antiadherent que hi ha entre les dues crestes, i que serà el que posarem en contacte amb el paper d'alumini. És a dir que tindrem: el paper d'alumini, el paper antiadherent i finalment la massa de la cresta.

- Posem els motlles sobre la sobre la safata del forn, i fiquem al forn uns 10-15 minuts, vigilant que no se'ns cremin. Deixem refredar totalment.

- Quan s'han refredat del tot, enretirem el paper d'alumini i el paper antiadhernt, procurant que no se'ns trenquin els fantasmes. Reservem fins al moment de servir.

Per fer el farcit:
- Preparem una barreja amb el pernil trocejat ben petit i el formatge crema. Reservem fins al moment de servir.

- En el moment de servir, repartim una culleradeta a dintre de cada fantasma i l'aixefem una mica perquè quedi enganxat al fons.

- Posem els fantasmes sobre una plata i, amb un escuradents, li dibuixem els ulls amb ketchup o salsa barbacoa.

COMENTARIS:  Recepta trobada a Anita cocinitas

dijous, 24 de setembre de 2015

Amanida de carabassó




INGREDIENTS:
1 carabassó
2 pastanagues
1 ceba mitjana
8-9 olives sense pinyol
un grapat de pipes de girasol pelades
9 anous
1/2 llimona
oli oliva verge extra

Aquesta amanida es pot fer amb molts i diversos ingredients. Podem afegir-hi: tomàquets, quinoa bullida, pipes de carabassa, orenga, etc.

COM ES FA?
- Rentem bé el carabassó i el fem a tires primes amb un ratllador. Rentem la pastanaga, la pelem i la fem a tires amb un ratllador. Pelem la ceba i la tallem a quadradets petits. Si volem afegir tomàquet, el tallarem a dauets petits.

- Tallem les olives a rodanxes. Les olives han de ser sense pinyol i poden ser verdes o negres, farcides de pebrot, d'anxoves o com ens agradin.

- Esmicolem les anous a trossos no gaire grans.


- Si posem quinoa, l'hem de bullir prèviament durant 15 minuts, rentant-la molt bé prèviament per treure l'amargor. Deixem que es refredi abans de barrejar-la amb la resta d'ingredients.


- En un bol posem tots els ingredients i barregem. Amanim bé amb el suc de mitja llimona i abundant oli d'oliva. Si ho preferim, també podem posar maionesa en lloc d'oli.

COMENTARIS: Recepta de l'Anni. Podem fer-nos fajitas vegetals amb aquest farcit i afegint-hi maionesa o alguna altra salsa, queden molt bones.

diumenge, 13 de setembre de 2015

Tarta de pasta de full amb kiwi




INGREDIENTS:
1 planxa de pasta de full
4 kiwis
crema pastissera

Per a la cobertura brillant:
1 sobre de cobertura de pastissos (Lidl)
2 cullerades soperes rases de sucre
250 ml. aigua
Si no tenim sobres de coberura brillant podem fer-la amb:
1/2 fulla de gelatina
25 g. sucre glass
13 ml. aigua

COM ES FA? 
- Primer de tot farem la crema pastissera tal com s'indica aquí. L'hem de fer amb suficient antelació perquè estigui freda quan hagim d'utilitzar-la.

- Encenem el forn a 200ºC, amb escalfor només a baix.

- Estenem la pasta de full sobre un paper de forenjar. Dobleguem les vores. Pintem amb ou (o amb clara d'ou) les vores, i punxem amb una forquilla el centre de la massa per evitar que s'infli durant la cocció.

- Posem a coure la planxa de pasta de full durant uns 25 minuts fins que estigui cuita. Deixem refredar del tot abans d'utilitzar-la.

- Quan la pasta de full i la crema pastissera ja estiguin fredes, comencem a muntar la tarta.

- Sobre la massa, estenem una capa no gaire prima de crema pastissera ajudant-nos d'una cullera o llengua de cuina.

- Pelem els kiwis i els tallem a rodanxes de 0,5 cm. aproximadament. Els anem col·locant per sobre de la crema fins a cobrir tota la superfície.

- A continuació posem la cobertura: per fer la cobertura brillant: seguim les instruccions del sobre de cobertura per a pastissos, o bé posem la gelatina en remull durant uns 5 minuts. Posem aigua i el sucre en un pot que posarem a foc suau, i fem un almívar lleuger. Escorrem la gelatina, la posem en l'almívar, la desfem bé i pinzellem bé la tarta per sobre.

dissabte, 15 d’agost de 2015

Bollos preñaos



INGREDIENTS:
3 xorissos no gaire secs
180 g llet tèbia
1 culleradeta sal
1 ou
100 g mantega a temperatura ambient
500 g farina de força
1 sobre llevat sec de forner

Per pintar: una mica de llet


COM ES FA?
- A la panificadora fiquem tots els ingredients, menys els xoriços, en l'ordre indicat. Posem el programa d'amassar i fermentar (1 hora, 25 minuts).

- Quan hagi acabat, estirem la massa sobre la superfície de treball i l'anem tallant en porcions iguals. Agafem un tros de xoriço, el pelem i l'emboliquem amb la massa, tancant bé les vores perquè el xoriço no surti per fora.

- Posem els panets sobre una safata de forn, prèviament folrada de paper de fornejar, i deixem que torni a reposar, en un lloc càlid, una hora fins que hagi doblat el seu volum.

- Preescalfem el forn a 180ºC, pintem els panets amb una mica de llet, i fiquem la safata al forn durant uns 15-20 minuts, amb escalfor a dalt i a baix. Hem de mirar que no es quedin massa torrats.

- Deixem refredar sobre una reixeta abans de menjar.

    dissabte, 1 d’agost de 2015

    Pa de pessic de Red velvet cake



    INGREDIENTS:
    250 g farina de rebosteria
    30 g cacau en pols sense sucre
    100 g sucre
    250 g oli oliva suau o girasol
    2 ous L
    1 culleradeta de sal
    1 culleradeta extracte de vainilla
    colorant vermell.
    250 g de buttermilk (250 g llet i 1 cullerada de suc de llimona)
    1 cullerada de bicarbonat
    2 cullerades de vinagre de vi blanc

    Per fer el frosting:
    550 g formatge crema
    100 g formatge de cabra suau
    80 g sucre glass
     
    COM ES FA?
    - Comencem preparant el butermilk: al got de llet li afegim el suc de llimona i deixem reposar durant 10 minuts.

    - Encenem el forn a 180ºC.

    - En un bol barregem la farina, el llevat i el cacao, reservem.

    - En un altre bol, batem l'oli junt amb el sucre i anem afegint els ous, un a un. Afegim el colorant, la sal, la vainilla i remenem.

    - De manera alternativa, afegim la barreja de farina i cacau i el buttermilk, començant i acabant amb la farina.

    - Barregem el bicarbonat i el vinagre, remenem i ho incorporem a la massa. Remenem bé.

    - Folrem el motlle amb paper de fornejar o bé l'embadurnem amb mantega i farina. Hi aboquem la massa.

    - Fiquem al forn durant uns 40 minuts, fem la prova de l'agulla abans de treure'l per comprovar que estigui ben cuit.

    - Deixem temperar dintre del motlle, quan estigui tebi, el desmotllem i que acabi de refredar sobre una reixeta.

    - Quan està totalment fred, el tallem per la meitat i el farcim del frosting.

    Si ara volem fer el frosting de formatge:
    - Batem el formarge crema junt amb el formatge de cabra i el sucre fins que es formi una crema lleugera i flonja.

    - Amb el frosting que ens sobre, cobrim el pastís de forma desigual, fent el dibuix d'unes ones grans.

    OBSERVACIONS: El pa de pessic, sense el frosting de formatge, és molt poc dolç. Per endolcir-lo, podem espolvorejar sucre glass per sobre.

    divendres, 31 de juliol de 2015

    Roscos casolans


    INGREDIENTS:
    3 ous
    9 cullerades de llet
    9 cullerades de sucre
    9 cullerades d'oli d'oliva 0,4º
    8 cullerades d'anís dolç
    pell d'una llimona
    1/2 sobre de llevat químic
    ratlladura d'una taronja
    585 g farina de rebosteria tamisada
    oli oliva suau, sucre glass

    COM ES FA?
    - En una paella posem a escalfar les 9 cullerades d'oli d'oliva, quan estigui calent, afegim la meitat de la pell de llimona i deixem durant 1 minut. Treiem la pell de la llimona i deixem refredar.

    - En un bol posem el sucre, la ratlladura de taronja, la llet, els ous, l'anís i barregem bé. Quan l'oli ja estigui fred, l'incorporem a la barreja i remenem fins a integrar.

    - En un altre bol, posem la farina tamisada junt amb el llevat i hi aboquem la barreja anterior. Barregem fins a obtenir una massa homogènia i deixem reposar 25-30 minuts.

    - Preparem un plat amb sucre i una mica de canyella, que serà on arrebossarem els roscos quan estiguin fregits.

    - Posem una paella amb força oli i l'altra meitat de la llimona. Deixem 1 minut i l'enretirem.

    - Fem els roscos, afegint una mica de farina sobre la massa per evitar que se'ns enganxin, i els fregim en l'oli calent.

    - Quan ja han refredat, les espolovoregem amb sucre glass.

    COMENTARIS: Recepta trobada a Mis recetas preferidas, amb les meves modificacions. És una massa poc dolça, així que si ens agrada més dolça, haurem d'afegir-hi una mica més de sucre.

    dimarts, 14 de juliol de 2015

    Salsa Pesto


    INGREDIENTS:
    50 g alfàbrega fresca
    100 g formatge parmesà a temperatura ambient
    20 g pinyons
    100 ml oli d'oliva, la quantitat depén de si volem la salsa més o menys espessa
    1 dent d'all
    Sal

    COM ES FA?
    - Posem a la picadora els alls pelats i partits en trossos, l'alfàbrega rentada, el formatge a trossos i un pessic de sal. Piquem bé fins que ens quedi una massa.

    - Anem afegint un rajolí d'oli i tornem a picar. Repetim l'operació diverses vegadaes per integrar l'oli que anem afegint.

    - La posem en un bol i la guardem a la nevera fins al moment de servir-la.

    dijous, 2 de juliol de 2015

    Coca sense sucre ni llet



    Aquesta coca és com la de Sant Joan o la de crema , però substituint la llet per llet vegetal, en el meu cas de civada, la mantega per oli d'oliva suau, i el sucre i mel per sirop d'àgave. També he substituit la farina de força per farina blanca d'espelta.

    INGREDIENTS:
    1 culleradeta de sal
    200 ml. de llet vegetal (en el meu cas de civada)
    1 cullerada d'aigua d'azahar
    105 g. sirop d'àgave
    100 g oli d'oliva suau
    1 ou gran (L)
    raspadura de taronja i llimona
    500 g farina d'espelta
    1 sobre llevat sec de forner


    Per decorar: panses o fruits vermells dessecats i hidratats, ametlles filetejades, una mica d'anís dolç

    COM ES FA?
    La manera de fer-la és bàsicament igual que en el cas de les coques de Sant Joan o la de crema:

    - Posar a la panificadora (Home Bread Baguette, de Moulinex) els ingredients (menys els de decoració), primer els líquids i després els sòlids. Posem el programa d'amassat i llevat (número 13, 1 hora 25 minuts).

    - Quan hagi acabat, treiem la massa i la posem sobre la safata del forn que haurem folrat de paper de fornejar. Estirem la massa per donar-li la forma que desitgem.

    - Pintem la massa amb anís, posem els fruits vermells, que prèviament haurem hidratat, i les ametlles filetejades.  Deixem reposar aproximadament 1 hora o fins que hagi doblat el seu volum (jo la poso al forn a 36ºC).

    - Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor a dalt i a baix, i posem a coure durant 15 minuts. Hem de posar un recipient de fang amb aigua a la part baixa del forn per humitejar l'ambient.

    - Treiem la coca i deixem refredar sobre una reixeta.


    dimarts, 30 de juny de 2015

    Pollastre amb salsa de mostassa


    INGREDIENTS:
    3-4 pits de pollastre
    una culleradeta ben plena de mostassa Dijon
    una culleradeta ben plena de mostassa estragón
    dues cullerades de mantega
    250 ml. crema de llet (en el meu cas he posat crema de soja)
    espècies: pebre blanc, pebre negre, pimentó dolç, herbes de provença
    sal, oli oliva, uns grans de pebre negre

    COM ES FA?
    - Tallem els pits de pollastre en 2-3 filets i els salem.

    - En un plat, fem una barreja de les espècies i arrebossem els pits de pollastre.

    - Fregim el pollastre amb una mica d'oli, a foc mig i fins que veiem que està prou cuit. Treiem del foc i reservem.

    - En una cassola, desfem la mantega, i incorporem les dues mostasses, una a una, i remenant per disoldre bé. Incorporem la crema de llet i remenem. Afegim unes boles de pebre negre. Deixem que es cogui al foc durant 2-3 minuts.

    - Finalment, afegim els pits de pollastre i les deixem coure, a foc mig, un mínim de 5 minuts, per tal que agafin el gust de la salsa.

    dissabte, 27 de juny de 2015

    "Pie" de poma


    INGREDIENTS:
    Per a la massa :
    250 g de farina de rebosteria
    40 g sucre
    un pessic de sal
    10 ml (o 2 cullerades soperes) aigua freda
    1 rovell d'ou
    160  mantega o margarina freda

    Per al farcit de poma:
    6 pomes Golden pelades i trocejades
    6 cullerades soperes de sucre blanc o integral
    una culleradeta (de moka) de canyella en pols


    COM ES FA?
    -  Primer comencem preparant el farcit perquè després tinguem temps que es refredi: en una cassola posem la poma tallada a trossos, el sucre (blanc o integral i la canyella). Ho posem a foc molt baix, tapat i deixem coure lentament i remenant de tant en tant fins que veiem que els trossos de poma ja s'han estovat.

    - Mentretant anirem preparant la massa: en un bol, posem la farina, el sucre, la sal, i la mantega tallada a quadradets i amassem fins a obtenir una massa compacta i homogènia.

    - Fem un forat al centre de la massa i afegim l'aigua a poc a poc, amassant cada vegada.

    - Finalment, tornem a fer un forat al centre i incorporem el rovell d'ou. Amassem fins que la massa que obtinguem ja no sigui enganxosa i sigui més o menys elàstica i compacta.

    - Fem una bola amb la massa, la tapem amb film de cuina i la deixem reposar a la nevera durant 30 minuts

    - Mentretant, ja s'haurà acabat de coure la poma, que haurem estat remenant de tant en tant. Enretirem del foc i deixem temperar.

    - Passats els 30 minuts de repòs de la massa, la treiem de la nevera. Dividim la massa en dues porcions, una d'elles una mica més gran que l'altra, i cadascuna d'elles l'estenem amb el corró, donant-li forma arrodonida de mida una mica més gran que la del motlle que utilitzarem.

    - Escalfem el forn a 175ºC amb escalfor a baix.

    - Embadurnem el motlle amb mantega i farina i folrem la base i els costat amb la porció de massa que hem fet una mica més gran. La massa ha de sobresortir una mica pels costats per poder-la segellar després.

    - Quan el farcit ja estigui temperat, posem els trossos de poma cobrint tota la base del pastís. No posem el suc que hagin deixat anar. Tapem el pastís amb l'altra porció de massa. Segellem les vores del pastís unint la massa de sota amb la superior. Amb unes tisores tallem i enretirem l'excés de massa.

    - Amb unes tisores, fem 5-6 talls al centre de la massa de forma radial, i obrim una mica els talls perquè no es tanquin durant la cocció.

    - Fiquem el pastís a la part mitja del forn durant uns 45 minuts.

    - Al final de tot, posem el grill durant uns 8 minuts per daurar la superfície.

    - Treiem del forn i deixem refredar.

    COMENTARIS: El farcit també el podem fer sense coure les pomes, posant-les en cru.

    Amb les restes de la massa que hem retallat, podem fer unes galetes. Només hem d'estirar la massa amb el corró deixant-la amb un gruix de mig centímetre, tallem les galetes amb un tallpastes, les poseu sobre la safata del forn que haurem folrat amb paper de fornejar, les podem decorar amb encenalls de xocolata, ametlles filetejades, coco ratllat,..... i les fiquem al forn, preescalfat a 175ºC amb escalfor a dalt i abaix, durant uns 10 minuts o fins que estiguin daurades. Les deixem refredar sobre una reixeta. 

    dilluns, 22 de juny de 2015

    Els pinyons i la coca

    Si volem posar pinyons a la coca (de Sant Joan, de lladons, de crema......) i no volem que se'ns cremin mentre la coca està al forn, hem de submergir-los prèviament en aigua, durant uns 10 minuts abans d'escampar-los sobre la coca.

    divendres, 12 de juny de 2015

    Galetes daneses (de mantega)


    INGREDIENTS:
    250 g farina rebosteria
    150 g mantega a temperatura ambient tallada en daus
    75 g sucre glass
    1 ou mitjà
    un pessic de sal

    COM ES FA?
    - En un bol barregem la farina amb el sucre glass i un pessic de sal.

    - A continuació afegim la mantega a temperatura ambient, tallada a petits daus o bé ratllada. Amassem amb les mans fins a obtenir una textura que sembli pa ratllat.

    - Incorporem l'ou i seguim amassem amb les mans fins aconseguir una massa homogènia.

    - A la massa podem donar-li forma de rulo, d'uns 4 cm. de diàmetre, i l'emboliquem en film transparent, o bé l'estirem amb el corró, entre dos papers de fornejar per evitar que se'ns enganxi. Deixem reposar a la nevera al menys durant 1 hora.

    - Escalfem el forn a 180º C, amb escaldor a dalt i a baix.

    - Folrem la safata del forn amb paper de fornejar. Treiem la massa de la nevera i tallem el rulo en llesques d'aproximadament 0,5 cm. de gruix. amb un ganivet ben esmolat, o bé, tallem les galetes amb els motlles de galetes.

    - Deixem fornejant uns 10-12 minuts, hem de vigilar que no se'ns cremin. Si veiem que es torren massa, deixem només l'escalfor a la part de baix.

    - Deixem refredar sobre una reixeta, i mengem quan estan totalment fredes.



    dimecres, 3 de juny de 2015

    Panna cotta de llimona


    INGREDIENTS (5-6 racions):
    300 g nata líquida (de 35%MG)
    120 g sucre
    60 ml suc de llimona
    Ratlladura d'1 llimona

    COM ES FA?
    - En un pot, posem a escalfar la nata i el sucre. Quan comenci a bullir, abaixem el foc i ho mantenim a foc mig durant 3 minuts.

    - Enretirem el pot del foc i afegim el suc de llimona i la ratlladura. Ho deixem reposar uns 5 minuts.

    - Repartim la panacotta en envasos individuals, fent-la passar per un colador.

    - Fiquem a la nevera durant 3 ó 4 hores i, passat aquest temps, ja estarà a punt per menjar

    COMENTARIS: Recepta trobada a La cuina de l'Olga

    dijous, 28 de maig de 2015

    Magdalenes amb xocolata

    He fet aquesta recepta de dues maneres, la primera amb els ingredients tradicionals: llet i sucre, tal com la vaig trobar per internet. I la segona substituïnt la llet per llet de civada i el sucre per sirope d'àgave. En el segon cas, només he posat 1 ou perquè tots els ingredients menys la farina són líquids i, si posés dos ous, la massa quedaria massa líquida.

    Amb ingredients tradicionals

    INGREDIENTS TRADICIONALS:
    300 g farina de rebosteria
    100 g sucre
    150 ml oli oliva 0,4º
    150 ml llet
    2 ous
    1/2 sobre de llevat químic
    1 culleradeta (de moka) vainilla, aigua azahar,
    100 g de trossos de xocolata tallats irregularment.

    INGREDIENTS ALTERNATIUS:
    300 g farina de rebosteria
    100 g sirope d'àgave
    150 ml oli oliva 0,4º
    150 ml llet de civada o qualsevol altra llet vegetal
    1 ou
    1/2 sobre de llevat químic
    1 culleradeta (de moka) vainilla, aigua azahar,
    100 g de trossos de xocolata tallats irregularment.

    Per decorar es pot espolvorejar xocolata ratllat per sobre (tal com he fet en les que estan fetes amb ingredients tradicionals).

    COM ES FA?
    - Encenem el forn a 180ºC.

    - En un bol batem el sucre junt amb l'ou fins que quedi escumós, incorporem l'oli i la llet. Barregem bé i afegim la vainilla o aigua d'azahar.

    - Tamisem la farina junt amb el llevat i l'anem afegint a poc a poc. Remenem fins a tenir una barreja homogènia.

    - Incorporem els trossos de xocolata i remenem per repartir homogèniament.

    - Repartim la massa en els motlles, emplenant només 3/4 parts, i fiquem al forn durant 12-15 minuts. Al final podem posar una mica el grill perquè quedin daurades. Abans de treure-les, fem la prova de l'agulla per veure que s'hagin cuit bé.

    - Deixem refredar sobre una reixeta.

    Amb ingredients alternatius



    diumenge, 24 de maig de 2015

    Brownie de xocolata i formatge


    INGREDIENTS:
    -Per al brownie
    150 g mantega a temperatura ambient
    175 g sucre blanc
    35 g cacau pur en pols
    100 g farina de rebosteria
    2 ous

    -Per al cheesecake:
    300 g formatge crema tipus Philadelphia
    80 g sucre blanc
    20 g farina
    1 culleradeta d'extracte de vainilla líquio
    2 ous

    COM ES FA?
    - Escalfem el forn a 170º. Embadurnem un motlle amb mantega i farina.

    - Batem la mantega, que ha d'estar a temperatura ambient junt amb un ou fins que quedi escumosa. Afegim el sucre i el cacau i seguim batent fins a obtenir una crema.

    - A continuació afegim l'altre ou i seguim barrejant fins a incorporar perfectament.

    - Finalment, afegim la farina tamisada i barregem bé fins a integrar-la. Aboquem la barreja en el motlle i repartim homogèniament.

    - En un altre bol, posem tots els ingredients del cheescake. Batem bé fins a obtenir una crema líquida homogènia.

    - Aboquem el contingut del bol en el motlle sobre la massa de xocolata.

    - Fiquem dintre del forn durant uns 45 minuts o fins que al punxar amb l'escuradents, aquest surti enet.

    - Treiem del forn i deixem passar 5 minuts abans de desmotllar. Deixem refredar sobre una reixeta.



    dissabte, 23 de maig de 2015

    Torta d'oli i sucre




    INGREDIENTS:
    200 ml aigua
    150 ml oli d'oliva
    1 culleradeta (de moka) de sal
    1 ou
    1 cullerada de sucre
    500 g farina de força
    1 sobre llevat sec de forner
     sucre per espolvorear

    COM ES FA?
    - A la panificadora  (Home Bread Baguette, Moulinex) posem els ingredients en l'ordre indicat, menys el sucre per espolvorejar. Posem el programa d'amassat i llevat (número 13, 1 hora 25 minuts).

    - Si ho fem a mà: en un bol diluïm el llevat amb aigua tèbia. Un cop disolta, afegim el sucre i barregem bé. En un altre bol posem la farina i la sal, fem un forat en el centre i aboquem la barreja anterior. Barregem bé fins a obtenir una massa que deixarem reposar en el bol, ben tapada, durant 30 minuts. Passat aquest temps, afegim l'ou, l'oli i amassem durant 10 minuts. 

    - A continuació, formem una bola i la posem en un bol engreixat amb oli. El tapem amb film de cuina i deixem reposar tota la nit a la nevera. Si tenim pressa, també podem deixar-la a temperatura ambient 2-3 hores.

    - Al dia següent, folrem la safata del forn amb paper de fornejar. Amassem una mica la massa, i la posem sobre la safata, donant-li forma arrodonida. Tapem la massa i la deixem que fermenti 30 minuts.

    - Encenem el forn a 220ºC amb escalfor a dalt i a baix.

    - Passat el temps de fermentació, espolvoregem amb abundant sucre, i fiquem en el forn ja calent durant uns 20 minuts, vigilant que no se'ns cremi. Si veiem que es torra massa, deixem només l'escalfor de baix.

    - Deixem refredar sobre una reixeta.

    diumenge, 17 de maig de 2015

    Pastís de maduixes tipus mousse



    INGREDIENTS:
    Per a la base:
    200 g galetes maria
    60 g mantega a temperatura ambient
    400 g maduixots per fer puré
    10-12 maduixots per decorar
    250 g nata muntada
    6 cullerades de sucre
    7 fulles de gelatina

    COM ES FA?
    Per fer la base:
    - Triturem les galetes i barregem amb la mantega que ha d'estar a temperatura ambient. Amb la pasta, folrem la base d'un motlle d'uns 20 cm. (que ha de ser desmotllable i prèviament haurem embadurnat amb mantega) i repartim bé perquè quedi una capa uniforme. Reservem guardant-la a la nevera.
     
    - Netegem els 400 g de maduixots, els tallem i els espolvoregem amb el sucre. Els reguem amb el suc de mitja llimona i els deixem reposar un mínim de 10 minuts.

    - Batem la nata fins que quedi ben muntada. Reservem.

    - Tallem els maduixots que tenim reservats a llesques no gaire fines i els anem posant al voltant de tot el diàmetre, amb la part tallada cap a fora.

    - Posem les fulles de gelatina en remull en aigua freda durant uns 5 minuts.

    - Agafem els maduixots que tenim reposant amb el sucre i els passem pel minipimer per fer-hi un puré.

    - Agafem unes 6-8 cullerades d'aquest puré de maduixes i el posem en un pot a escalfar, abans que arribi a bullir, afegim la gelatina escorreguda, i remenem, fora del foc, fins que estigui totalment disolta. Afegim la resta de puré de maduixes i seguim remenant.

    - A continuació, incorporem la nata muntada.

    - Aboquem la barreja dintre del motlle, a sobre de la base de galetes, i fiquem el pastís al congelador durant 1 hora, després ho passem a la nevera fins al moment de menjar-ho.

    divendres, 15 de maig de 2015

    Braç de patata fred



    INGREDIENTS:
    Pure de patates
    3 llaunes de tonyina o verat
    2 ou dur
    olives
    pebrot escalivat
    maionesa

    COM ES FA?
    - Fem el puré de patates seguint les indicacions del fabricant però posant menys líquid per tal que ens quedi força espés.

    - Estenem el puré de patates sobre un film de cuina i deixem que refredi del tot.

    - En un bol preparem el farcit: tallem en trossos petits el pebrot, les olives, l'ou dur i la tonyina o verat. Ho barregem amb una mica de maionesa.

    - Distribuïm el farcit per sobre del puré i, amb l'ajuda del film, ho enrotllem. Ho posem sobre d'una safata i decorem al gust.

    - Ho podem guardar a la nevera fins a l'hora de menjar. 

    diumenge, 3 de maig de 2015

    Pastís de formatge (tipus Cheese cake)



    INGREDIENTS:
    200 g galetes Digestive o Maria
    75 g mantega
    350 g nata líquida
    350 g formatge crema (tipus Philadelphia)
    40 g de sucre
    5 g gelatina neutra en pols o un sobre de quallada
    Melmelada de fruites del bosc, maduixa, gerd, etc.

    COM ES FA?
    - Folrem la base d'un motlle (desmotllable) amb paper de fornejar.

    - Triturem les galetes i desfem la mantega. Ho barregem. Aboquem sobre el motlle del pastís i, amb una cullera, anem repartint uniformement fins a cobrir la base del motlle. Deixem refredar 10 minuts.

    - En un pot, posem a bullir la nata líquida junt amb el sucre, passats uns segons, afegim el formatge fresc i remenem contínuament fins que quedi una massa homogènia.

    - Si el que afegim és gelatina: quan està fora del foc, afegim la gelatina i remenem. Si el que afegim és la quallada: en una mica de llet, desfem la quallada de manera que no quedin grumolls, i ho afegim al pot. Ho deixem 7 minuts.

    - A continuació, aboquem tota la barreja al motlle on ja tenim la base de galetes, deixem refredar i després ho fiquem a la nevera, un mínim de 6 hores.

    - En el moment de servir, aboquem la melmelada per sobre cobrint tota la superfície.

    - És millor fer-lo d'un dia per l'altre.

    COMENTARIS: Recepta trobada a Mujerity. Amb quallada queda més cremós que amb gelatina.

    dissabte, 2 de maig de 2015

    Trufes de la Laura


    INGREDIENTS (per a unes 50 trufes):
    200 ml. nata líquida
    350 g. xocolata negra fondant
    20 ml. whisky
    125 g. fideus xocolata
    Perquè surtin unes bones trufes, és molt important que la xocolata, els fideus i el whisky siguin de molt bona qualitat.

    COM ES FAN?
    - En un pot de fons gruixut, posem a escalfar la nata líquida, i la deixem bullir durant 1 minut.

    - Passat aquest temps, treiem del foc, incorporem la xocolata tallada a trossets petits i la remenem fins a desfer-la totalment.

    - Quan està tota desfeta, sense deixar de remenar, afegim el whisky i seguim remenant fins que aquest s'hagi integrat totalment.

    -Tapem el pot amb un film de cuina i fiquem a la nevera durant 12 hores.

    - Passades les 12 hores, treiem el pot de la nevera i, ajudant-nos de dues culleretes, formem les trufes. Millor si no són gaire grans.

    - Arrebossem les boletes en els fideus de xocolata, i les posem sobre els motlles de trufes, i les anem col·locant en safates d'alumini d'un sol ús.

    - Tapem la safata amb film de cuina, i fiquem al congelador fins al moment de menjar-les.

    - Les hem de treure del congelador una mica abans de consumir.

    COMENTARIS: Aquesta recepta és de la Laura C. La recepta original porta més whisky (50 ml).

    Galetes de xocolata




    INGREDIENTS:
    250 g  xocolata de postre (cacau 64%)
    200 g xocolata fondant triturat o bé pepites de xocolata
    75 g farina
    50 g mantega
    150 g sucre integral
    2 ous
    1 culleradeta d'essència d'avellana o vainilla
    1 pessic de sal
    1 culleradeta de llevat químic

    COM ES FA?
    - En un bol que pugui anar al microones, desfem els 250 g de xocolata al microones, junt amb la mantega. Deixem temperar.

    - En un bol gran, batem els ous junt amb el sucre. Després incorporem la sal, la farina i el llevat, remenant bé cada vegada que incorporem un dels ingredients.

    - Quan la xocolata ja està temperada, l'afegim al bol gran i incorporem l'essència de vainilla o avellana.

    - Finalment incorporem les pepites de xocolata (o xocolata picada) i barregem bé per tal que es distribueixin uniformement per la massa.

    - Fiquem el bol a la nevera durant almenys 30 minuts perquè es refredi bé la massa.

    - Amb les mans, agafem petites porcions de massa, formem boletes i les aplanem una mica. Les posem damunt la safata del forn que prèviament haurem folrat amb paper de fornejar o una planxa de silicona. Les hem de posar separades perquè al fornejar-les creixen, unes 9 galetes per fornejada.

    - Tornem a ficar la safata amb les galetes a la nevera durant uns 20 minuts per tornar a refredar la massa. Això és important perquè així no s'expandeixen tant en el forn.

    - Entre cada fornada, tornem a posar el bol a la nevera perquè s'endureixi la massa.

    - Encenem el forn a 175ºC, i quan ja està calent, fiquem les galetes, a la part alta del forn, i deixem fornejar uns 12 ó 13  minuts. No hem de deixar-les més temps perquè per dintre han de quedar tendres.

    - Treiem del forn i deixem refredar abans de menjar. Quan refreden s'endureixen.

    COMENTARIS: Recepta trobada a Pequerecetas 


    divendres, 1 de maig de 2015

    Coca de Llavaneres



      
    INGREDIENTS:
    2 planxes de pasta de full
    2-3clares d'ou
    crema pastissera
    1/2 litre de llet
    150 g. de pinyons (si no en tenim podem posar ametlles filetejades)
     pell d'una llimona
    pessic de sal
    unes gotes de suc de llimona

    COM ES FA?
    - Amb suficient antel·lació preparem la crema pastissera perquè estigui totalment freda quan l'hagim d'utilitzar.
     
    - Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor abaix.

    - Folrem la safata del forn amb paper de fornejar i cobrim amb una planxa de full. Punxem la massa amb una forquilla per evitar que s'infli durant la cocció.

    - Cobrim la planxa de pasta de full amb la crema pastissera sense arribar a les vores.

    - Batem 2 clares d'ou, amb un pessic de sal i unes gotes de llimona, a punt de neu molt fort.

    - Estirem la segona planxa de full, de manera que quedi una mica més gran que la que hem utilitzat de bases. Col·loquem la planxa sobre la crema, i segellem bé.

    - Per sobre de la segona pasta de full, estenem les clares montades en una capa gruixuda.

    - Per sobre espolvoregem força sucre i escampem els pinyons (o l'ametlla filetejada).

    - Fornegem durant uns 30 minuts aproximadament. Comencem fornejant només amb escalfor per la part inferior, a mitja cocció posem escalfor a dalt i a baix, i després, si veiem que es torra massa, tornem a posar només escalfor per baix.

    -Deixem refredar i servim.



    dissabte, 25 d’abril de 2015

    Brioix de canyella


    INGREDIENTS:
    1 sobre de llevat sec
    250 cc llet
    475 g farina
    150 g mantega desfeta
    1 ou
    100 g sucre integral
    1 pessic sal
    3 cullerades soperes de canyella en pols
    1 cullerada sopera de sucre en pols

    Per pintar:
    1 ou
    una mica de sucre integral

    COM ES FA?
    - Desfem el llevat amb la llet tèbia. Un cop dissolt hi afegim la meitat de la mantega líquida (ja desfeta), el sucre, l'ou i la sal. Ho barregem.

    - A continuació, hi anem posant la farina, de mica en mica, i ho amassem uns 10 minuts. Deixem reposar la massa uns 45 minuts, fins que hagi doblat el volum (jo ho fico al forn a 36 ºC).

    - Mentretant, barregem la resta de mantega, la canyella en pols i el sucre.

    - Quan hagi passat el temps de repós, afegim el farcit a la massa i amassem fins que quedi repartit uniformement.

    - Preparem un motlle embadurnat amb mantega i farina. Agafem la massa i la repartim pel motlle. Deixem reposar uns 60 minuts. 

    - Encenem el forn a 220ºC.

    - Pintem amb ou batut, espolvoregem amb una mica de sucre integral.

    -Quan el forn estigui calent, fiquem el motlle durant 20 minuts.

    - Deixem refredar sobre una reixeta.

    - Quan hagi refredat del tot, espolvoregem amb sucre glass. 

    COMENTARIS: Aquest brioix no queda gaire dolç, si ens agrada més dolç, haurem de posar més quantitat de sucre i utilizar sucre blanc.


    dimecres, 15 d’abril de 2015

    Hamburguesa Wellington


    INGREDIENTS:
    Per fer les hamburgueses:
    carn picada
    1 ou
    una mica de llet
    sal, pebre, pa ratllat

    Per al farcit:
    1/2 ceba
    4-5 xampinyons
    pebrot escalivat
    formatge en llesques que es desfaci bé amb l'escalfor

    Per a la cobertura:
    planxa de full rectangular
    ou per pintar

    COM ES FA?
    - Primer de tot fem l'hamburguesa: en un bol barregem tots els ingredients fins a tenir una massa prou consistent perquè no es desfaci a l'hora de fregir-la.

    - Li donem forma d'hamburguesa gran, l'arrebossem amb una mica de pa ratllat o farina i la fregim una mica per donar-li consistència. Treiem del foc i reservem.

    - Pelem la ceba i la tallem en trossos petits. Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.

    - En el mateix oli on hem fregit les hamburgueses,  sofregim la ceba junt amb els xampinyons fins que estiguin prou fets. Salem al gust. Treiem del foc i reservem.

    - Encenem el forn a 200 ºC amb escalfor a dalt i a baix.

    - Estirem la planxa de full i a sobre hi posem el sofregit de xampinyons i ceba, fent un llit. A sobre posem l'hamburguesa, i per sobre una capa de pebrot escalivat i formatge, que fongui bé, tallat a llesques.

    - Emboliquem amb la pasta de full, procurant que quedi ben segellat.  Pintem amb ou batut.

    - Fiquem al forn durant uns 20-25 minuts, amb  escalfor a dalt i a baix. Hem de vigilar que no es torri massa.

    - Quan ja està cuit, el treiem del forn i el deixem reposar uns minuts abans de servir perquè s'acabi de fer.


    divendres, 3 d’abril de 2015

    Arròs amb llet


    INGREDIENTS (4 persones):
    1 1/4 litre de llet
    110 g. arròs de gra rodó
    100 g sucre
    pell d'una llimona
    1 branca de canyella
    canyella en pols per decorar

    COM ES FA?
    - En una cassola posem la llet, la branca de canyella, la pell de llimona i l'arròs. Ho posem al foc, suau, durant uns 35-40 minuts, i anem remenant força sovint.perquè l'arròs no s'enganxi.

    - Quan veiem que l'arròs ja està melòs, incorporem el sucre i deixem coure 5-10 minuts més perquè es desfaci bé el sucre.

    - Treiem del foc, enretirem la branca de canyella i la pell de llimona, i deixem refredar abans de menjar.

    - Per evitar que es formi una capa de nata a la superfície, tapem els recipients amb film de cuina, de manera que el film estigui a tocar de l'arròs amb llet.

    - Servim en recipients i espolvoregem amb canyella en pols.